粪便脂肪主要来自食物，少部分来自胃肠道分泌、细胞脱落和细菌代谢。粪便脂肪包括结合脂肪、游离脂肪酸和中性脂肪。病理情况下，因脂肪消化吸收能力减退时，粪总脂量大量增加，若24h粪总脂量超过6g，称脂肪泻。粪脂肪增加可见于：①胰腺疾病：慢性胰腺炎、胰腺癌、胰腺纤维囊性变等。②肝胆疾病：胆汁淤积性黄疸、胆汁分泌不足、病毒性肝炎、肝硬化等。③小肠病变：乳糜泻、Whipple病、蛋白性肠病等。④其他：胃、十二指肠瘘，消化性溃疡等。