唾液的pH和缓冲能力与龋蚀活性有关，唾液pH和缓冲能力降低则龋蚀活性强，降低见于龋齿活性增。
健康人混合唾液的pH 为6.2～7.6
唾液标本的收集宜在自然分泌状态下进行。可采用自然吐出，或用特制的负压吸盘采集。咀嚼石蜡块等机械刺激可促进唾液排出，若以维生素C、柠檬酸等置于舌尖，虽可刺激唾液大量分泌，但因可降低唾液药物浓度，改变唾液pH及可能干扰测定，不宜使用。因为唾液成分不够恒定，进行唾液分析必须严格控制实验条件，尤其是标本采集方法和时间，否则影响结果。
先用温水漱口，漱毕5～10分钟后采集。
标本采集：采集唾液时，应先嘱受试者用温水漱口，漱毕后5～10min采集。采集时，可以直接使用导管自各腺体的开口处吸取，或将自然流出的唾液收集在干净试管内，离心分离，吸取上清液供分析。如果病人不易自然流出唾液，可将少量消毒脱脂棉放入受者舌下数分钟，取出挤压棉球得到唾液。
标本运送：唾液标本收集后应立即送检，室温下放置后PH上升，细菌繁殖，析出沉淀，化学成分发生变化。一般性状检查和微生物学必须使用新鲜的标本。
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